Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
«Детский сад № 57»
606039 г Дзержинск Нижегородской области
бульвар Космонавтов, дом14
сайт: https://57dzr.tvoysadik.ru; e-mail: ds57_dzr@mail.52gov.ru
Об условиях питания и охраны здоровья обучающихся
в МБДОУ «Детский сад № 57»
Условия охраны здоровья обучающихся включают в себя:
1) оказание первичной медико-санитарной помощи в порядке, установленном
законодательством в сфере охраны здоровья;
2) организацию питания обучающихся;
3) определение оптимальной учебной, внеучебной нагрузки, режима учебных
занятий и продолжительности каникул;
4) пропаганду и обучение навыкам здорового образа жизни, доступные по
возрасту представления о профилактике и охране здоровья, правилах безопасного
поведения в двигательной деятельности, во время туристских прогулок и
экскурсий.
5) организацию и создание условий для профилактики заболеваний и
оздоровления обучающихся, для занятия ими физической культурой,
спортивными упражнениями и спортивными играми;
6) прохождение обучающимися в соответствии с законодательством Российской
Федерации медицинских осмотров, в том числе профилактических медицинских
осмотров, в связи с занятиями физической культурой и спортом, и
диспансеризации;
7) обеспечение безопасности обучающихся во время пребывания в организации;
8) профилактику несчастных случаев с обучающимися во время пребывания в
организации;
9) проведение санитарно-противоэпидемических и профилактических
мероприятий;
10) обучение педагогических работников навыкам оказания первой помощи.
Об условиях питания обучающихся в МБДОУ «Детский сад № 57»
Услугу по организации питания обучающихся МБДОУ «Детский сад № 57»
(далее Заказчик) обеспечивает Муниципальное унитарное предприятие
«Комбинат питания» города Дзержинска» (далее Исполнитель) по Контракту.
Приготовление пищи осуществляется в помещениях пищеблока МБДОУ
«Детский сад № 57».
Организация питания обучающихся осуществляется штатными работниками
Муниципального унитарного предприятия «Комбинат питания» города
Дзержинска», имеющими соответствующую квалификацию, прошедшими
предварительный (при поступлении на работу) и периодический медицинские
осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию,
вакцинацию, имеющими личную медицинскую книжку установленного образца.
Организация
питания
обучающихся
в
группах
осуществляется
воспитателями и помощниками воспитателей и включает в себя:
- создание безопасных условий при подготовке к приему и во время приема
пищи;
- формирование культурно-гигиенических навыков дошкольников во время
приема пищи.
Получение пищи на группу осуществляется помощниками воспитателей,
строго по графику, утвержденному заведующим.
Организация питания обучающихся проводится в соответствии с
двухнедельным примерным цикличным меню. Меню разрабатывается с учетом
сезонности, необходимого количества основных пищевых веществ и требуемой
калорийности суточного рациона, дифференцированного по возрасту
обучающихся (от 1 года до 3-х лет, от 3-х до 7-ми лет) согласно санитарным
нормам и правилам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические
требования к организации общественного питания населения», СП 2.4.3648-20
«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и
обучения, отдыха и оздоровления детей и молодежи»; СанПиН 1.2.3685-21
«Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или)
безвредности для человека факторов среды обитания».
Питание в МБДОУ «Детский сад № 57» с 12-часовым пребыванием
обучающихся 4-х кратное:
1.Завтрак
2. 2-й завтрак
3. Обед
4. Полдник
Исполнитель по поручению Заказчика обязуется в установленные сроки
оказать услуги по организации питания обучающихся с широким ассортиментом
блюд и изделий высокого качества, с соблюдением технологии приготовления
продукции, норм закладки продуктов, в соответствии с действующими в РФ
сборниками рецептур и технологическими нормативами.
Для детей с хроническими заболеваниями должно быть организовано
лечебное и диетическое питание в соответствии с представленными родителями
(законными представителями ребѐнка) назначениями лечащего врача.
Исполнитель должен обеспечить весь комплекс услуг, необходимый для
организации питания обучающихся, в том числе: подбор надежных поставщиков,
закупка высококачественных продуктов питания в требуемых объемах,
обеспечение транспортной доставки сырья и готовой продукции с выполнением
всех санитарно-гигиенических норм и правил.
Исполнитель должен обеспечивать строгое соблюдение правил кулинарной
обработки пищевых продуктов, а также требований к условиям хранения (в том
числе иметь приборы измерения температуры воздуха, показателей
относительной влажности), и реализации скоропортящихся продуктов при
организации питания.
Исполнитель несет полную ответственность за качеством приготовления
пищи, обеспечивает приготовление пищевых продуктов в соответствии с
утвержденной в установленном порядке технологической документацией
(технологическими картами).
Исполнитель обеспечивает раздачу готовой пищи с пищеблока помощникам
воспитателя Заказчика только после оценки качества блюда бракеражной
комиссией с занесением результата в журнал.
Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия в составе трѐх
человек по органолептическим показателям (пробу снимают непосредственно из
ѐмкостей, в которых пища готовится). Результат бракеража регистрируется в
«Журнале бракеража готовой кулинарной продукции» в соответствии с
рекомендуемой формой СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические
требования к организации общественного питания населения».
Контрольное блюдо должно ежедневно размещаться в общедоступном месте.
Вес порционных блюд должен соответствовать выходу блюда, указанному в
меню-раскладке. При нарушении технологии приготовления пищи, а также в
случае неготовности, блюдо к выдаче не допускается до устранения выявленных
кулинарных недостатков.
Исполнитель обеспечивает наличие сопроводительной документации,
подтверждающей качество и безопасность пищевых продуктов, декларации
соответствия в соответствии с действующими требованиями санитарного
законодательства, а также наличие на пищевой продукции маркировки,
предусмотренной требованиями законодательства Российской Федерации и
сохранять их до окончания использования пищевой продукции.
Исполнитель обязан соблюдать сроки годности и условия хранения пищевых
продуктов, установленные изготовителем и указанные в документах,
подтверждающих происхождение, качество и безопасность таких продуктов.
Для организации питания в Учреждении разработаны локальные акты:
Положение об организации питания обучающихся МБДОУ «Детский сад №
57».
Приказ об организации питания обучающихся.
Положение о комиссии по контролю за организацией и качеством питания,
бракеражу готовой продукции МБДОУ «Детский сад № 57».
Для родителей на информационных стендах размещается следующая
информация: ежедневное меню для всех возрастных групп детей с указанием
наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности
порции; рекомендации по организации здорового питания детей.
График выдачи пищи с пищеблока утверждается заведующим и размещается
в доступном месте.
